Ricette veloci

Insalata veloce di quinoa e ceci

Una bowl vegana fresca, saziante e ricca di ingredienti semplici. Quinoa e ceci la rendono adatta anche come pranzo completo, perfetto per l'estate o per il meal prep

Insalata veloce di quinoa e ceci
Preparazione: 10 min Cottura: 12 min Porzioni: 2 Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 140 g di quinoa • 200 g di ceci gia cotti • 10 pomodorini • 1/2 cetriolo • Rucola q.b. • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • 1 cucchiaio di succo di limone • Sale q.b. • Pepe q.b. • Menta o prezzemolo q.b.
Consigliato

Ti può servire in cucina

Alcuni strumenti utili per preparare questa ricetta.

Quinoa biologica Contenitori meal prep
In qualità di Affiliato Amazon riceviamo un guadagno dagli acquisti idonei.

Procedimento

1. Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il retrogusto amaro. 2. Cuocila in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, poi scolala e lasciala intiepidire. 3. Taglia pomodorini e cetriolo a pezzetti. Scola e sciacqua i ceci. 4. Metti in una ciotola quinoa, ceci, verdure e rucola. 5. Condisci con olio, limone, sale, pepe ed erbe fresche. Mescola bene e servi.

Consigli

• Per un gusto piu deciso aggiungi olive, capperi o pomodori secchi. • Puoi cuocere la quinoa in anticipo e tenerla pronta in frigo. • Per renderla piu cremosa aggiungi un cucchiaio di hummus come salsa.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Aggiungi rucola ed erbe fresche solo al momento di servire, cosi restano croccanti.

Riepilogo

  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 12 min
  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: Facile
  • Visualizzazioni: 24
Idea utile

Accessori utili

Guarda prodotti e strumenti utili collegati a questa ricetta.

Quinoa biologica In qualità di Affiliato Amazon riceviamo un guadagno dagli acquisti idonei.

Ricette simili

Piadina vegana con crema di cannellini e verdure grigliate
Ricette veloci

Piadina vegana con crema di cannellini e verdure grigliate

La piadina vegana con crema di cannellini e verdure grigliate è una ricetta veloce, economica e perfetta per pranzo o cena. È cremosa, saporita e si prepara con ingredienti semplici: fagioli, zucchine, peperoni, rucola e una piadina senza ingredienti animali. È ideale anche da portare al lavoro o da preparare quando vuoi un piatto completo ma senza cucinare troppo.

Preparazione: 15 min · Cottura: 10 min
Leggi ricetta
Tofu strapazzato con zucchine e pomodorini
Ricette veloci

Tofu strapazzato con zucchine e pomodorini

Il tofu strapazzato con zucchine e pomodorini è un secondo piatto vegano veloce, proteico e leggero. Si prepara in circa 20 minuti ed è perfetto per pranzo o cena quando vuoi qualcosa di semplice ma nutriente.

Preparazione: 10 min · Cottura: 10 min
Leggi ricetta
Insalata estiva vegana di farro, pesche e rucola
Ricette veloci

Insalata estiva vegana di farro, pesche e rucola

L’insalata estiva vegana di farro, pesche e rucola è un piatto fresco, colorato e leggero, perfetto per i mesi caldi. Unisce il farro, che rende il piatto saziante, alla dolcezza delle pesche e al gusto leggermente amarognolo della rucola. È ideale come pranzo freddo, cena leggera o ricetta da preparare in anticipo.

Preparazione: 15 min · Cottura: 20 min
Leggi ricetta