Primi piatti vegani
Vellutata vegana di zucca e lenticchie rosse
Una vellutata cremosa, nutriente e confortante, con zucca e lenticchie rosse per un primo piatto saziante e genuino.
Ingredienti
500 g zucca pulita
120 g lenticchie rosse decorticate
1/2 cipolla
700 ml brodo vegetale
2 cucchiai olio extravergine di oliva
Semi di zucca q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
1. Taglia la zucca a cubetti e trita la cipolla.
2. Rosola la cipolla con l’olio, poi aggiungi la zucca e le lenticchie.
3. Copri con brodo vegetale e cuoci per circa 25 minuti.
4. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
5. Servi con semi di zucca e una macinata di pepe.
Consigli
Puoi aggiungere zenzero o curry per un sapore più speziato.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni ed è ottima anche da congelare.
Riepilogo
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 30 min
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
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