Tonno vegano fatto in casa

240 g di ceci già cotti e scolati 2 cucchiai di maionese vegana 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 foglio di alga nori 1 cucchiaino di senape, facoltativo 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Sale q.b. Pepe q.b

Scola bene i ceci e sciacquali sotto acqua corrente. Asciugali leggermente con carta da cucina. Spezzetta il foglio di alga nori con le mani oppure tritalo finemente con un coltello o un mixer. Metti in un mixer i ceci, i capperi, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, la maionese vegana, la senape se la usi, l’alga nori, un pizzico di sale e pepe. Frulla il tutto a scatti brevi. Il composto non deve diventare una crema liscia: è meglio lasciare una consistenza leggermente sgranata, più simile al tonno sbriciolato. Assaggia e regola di sale, pepe o limone in base al gusto. Trasferisci il tonno vegano in una ciotola e lascialo riposare in frigorifero per 15-20 minuti se vuoi un sapore più amalgamato. Come usarlo Puoi usare il tonno vegano in tanti modi: dentro un panino con insalata e pomodoro nella pasta fredda nell’insalata di riso con fagioli e cipolla rossa nei tramezzini nelle piadine sopra crostini e bruschette

Per un gusto più vicino al mare, l’alga nori è molto utile. Se vuoi un sapore ancora più deciso, puoi aggiungerne un po’ di più, ma senza esagerare. Se preferisci una consistenza più cremosa, aggiungi un altro cucchiaio di maionese vegana. Se invece vuoi un risultato più asciutto e sgranato, frulla meno e schiaccia una parte dei ceci con la forchetta. Varianti Puoi sostituire i ceci con fagioli cannellini per un gusto più delicato. Per una versione più fresca, aggiungi prezzemolo tritato o erba cipollina. Per una versione più ricca, puoi unire olive tagliate fini o cetriolini sottaceto tritati.

Il tonno vegano si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Mescolalo bene prima di usarlo, soprattutto se lo hai lasciato riposare diverse ore. Valori nutrizionali indicativi per porzione Calorie: circa 140 kcal Proteine: circa 5 g Carboidrati: circa 13 g Grassi: circa 7 g Fibre: circa 4 g