Tempeh croccante con salsa yogurt vegana

Per il tempeh 200 g di tempeh al naturale 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di paprika dolce 1/2 cucchiaino di aglio in polvere Pepe q.b. Semi di sesamo q.b., facoltativi Per la salsa yogurt vegana 150 g di yogurt di soia bianco non zuccherato 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva Erba cipollina o prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Taglia il tempeh a fette sottili oppure a cubetti. In una ciotola prepara la marinatura mescolando salsa di soia, succo di limone, olio extravergine d’oliva, paprika, aglio in polvere e pepe. Aggiungi il tempeh nella ciotola e mescola delicatamente. Lascialo marinare per almeno 20 minuti, così assorbe meglio il sapore. Nel frattempo prepara la salsa. Versa lo yogurt di soia in una ciotola, aggiungi succo di limone, olio, sale, pepe ed erba cipollina o prezzemolo tritato. Mescola bene e tieni in frigorifero fino al momento di servire. Scalda una padella antiaderente. Aggiungi il tempeh con la sua marinatura e cuoci per circa 5-6 minuti per lato, finché diventa dorato e leggermente croccante. Se vuoi una consistenza ancora più croccante, negli ultimi minuti alza leggermente la fiamma e lascia asciugare bene il fondo di cottura. Servi il tempeh caldo con la salsa yogurt vegana a parte e completa con semi di sesamo.

Per un sapore più delicato puoi sbollentare il tempeh per 5 minuti prima di marinarlo. Questo passaggio aiuta a togliere il retrogusto leggermente amarognolo. Se vuoi renderlo ancora più proteico, servilo con quinoa, ceci o edamame. La salsa yogurt vegana può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Varianti Puoi sostituire la paprika dolce con paprika affumicata per un gusto più intenso. Per una versione piccante aggiungi peperoncino o salsa sriracha alla marinatura. Per una versione asiatica aggiungi zenzero grattugiato e un cucchiaino di olio di sesamo

Il tempeh cotto si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. La salsa yogurt vegana si conserva separatamente per 1-2 giorni. Per riscaldare il tempeh, usa una padella calda o la friggitrice ad aria per qualche minuto, così torna più croccante. Valori nutrizionali indicativi per porzione Calorie: circa 330 kcal Proteine: circa 25 g Carboidrati: circa 13 g Grassi: circa 20 g Fibre: circa 7 g